José Olívio de Brito Fernandes nasceu em Cabo Verde, em 1983. Ganhou uma vasta experiência em vários hotéis e restaurantes internacionais onde trabalhou.

Em 2019, foi Chefe Executivo e diretor de F&B e Consultor em gestão de produção e controlo de Alimentos de Bebidas do Hotel Perola Chã d’areia Praia.

Para além de ser o chefe de cozinha e de pastelaria, é desde de 2008 formador sénior de cozinha e pastelaria da Escola de Hotelaria e Turismo de Cabo Verde (EHTCV).

Desde 2011, é Coordenador do curso de Cozinha/ Pastelaria e Monitor Adjunto chef de cozinha/pastelaria da EHTCV. No vídeo, o Olívio vai apresentar a Djagacida, um prato tradicional bem conhecido da ilha do Fogo.